::::: INGREDIENTES :::::::
1kg de Farinha
1 xícara de açúcar ( para caramelizar o merengue)
7 ovos de colônia (dá
certo com o comum, mais não fica gostoso)
Separe 4 claras desses ovos (para o merengue)
12 colheres (sopa) de Açúcar (para usar no merengue)
3 colheres(sopa) de Açúcar (para a massa)
3 colheres(sopa) de cachaça
Pitada de sal
::::::: MODO DE PREPARO:::::::::::
Ponha os ovos numa vasilha com uma pitada de sal, acrescente
um punhado de Farinha e vá acrescentando conforme sova, até que fique em ponto
de massa, massa de pastel.
Enfarinhe a mesa coleque a massa enrole, corte em fatias,
transforme as fatias em bolas de massa.
Pegue uma bola de massa, estique até que se forme um disco,
separe, e faça de novo, até que todas as massas virem discos, sempre botando
farinha na mesa para a massa não grudar.
*dica de vó (1) * ponha um pano num pedaço da mesa pra botar os discos de
massa
*dica da vó (2) * não precisa se preocupar com o tamanho dos discos, apenas
com a espessura, porque eles crescem depois de fritos, não podem ser muito
grossos, porque se não ficam cru.
*dica de vó (3) * primeiro estique todos os discos de massa e só depois os
frite, pois pra fritar é muito rápido e corre o risco de queimar.
Esticados 7 discos, vamos fritar Numa panela que caibam os
discos, coloque óleo até encher dois dedos do espaço total da panela, deixe
ferver.
*dica de vó (4) * coloque um palito de fósforo na panela com óleo quando ele
ascender significa que o óleo estará no ponto.
Coloque um disco na panela. Depois vire o disco para que ele
frite dos dois lados. Faça isso com todos os outros discos.
*Dica de vó (5) * na hora de por na panela dê uma esticada na massa com a
mão, e de uma leve chacoalhada na panela, COM CUIDADO PARA NÃO SE QUEIMAR.
*Dica de vó (6) * seja rápida para não queimar a massa
::::::::::: RECHEIO ::::::::::::::
Leite condensado cozido
*dica de vó (7) * não pode usar mumu porque não fica o mesmo gosto
Pegue uma lata de Leite moça, coloque em uma panela com água
e leve ao fogo médio por aproximadamente 36 min.
*dica de vó (8) * Panela de pressão cozinha mais rápido
::::::::: COBERTURA ::::::::::::::
Na batedeira bata 4 claras com 12 colheres de açúcar até que
fique branquinha como a neve, claras em neve é o merengue.
Em uma panela no fogo coloque uma xícara de açúcar, deixe
que vire caramelo.
Aqui é o ponto mais difícil do Frank, pois precisa de duas
pessoas.
Você segura a panela de caramelo e a outra despeja o
merengue, cuidadosamente enquanto você mexe com a colher de pau até o merengue caramelizar.
(veja como fazer isso no vídeo e nas fotos)
:::::::: MONTAGEM :::::::
Pegue um disco passe Leite condensado cozido dos dois lados,
depois passe o Merengue caramelisado nas bordas do disco, dos dois lados
também. E vá empilhando um após o outro, finalize espalhando o merengue
caramelizado em tudo.
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::::::::::::::::::::::::::: FOTOS ::::::::::::::::::::::::::::::::
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| açucar para caramelizar |
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| claras separadas |
 |
| disco de massa fritando |
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| Leite condensado recém cozido Cozinhe com a lata fechada sempre |
::::::::::::::::: VÍDEO :::::::::::::::::
